La función principal de una campana extractora industrial es eliminar humos, vapores, olores y grasas del aire en cocinas profesionales, mejorando la calidad del ambiente y cumpliendo con las normativas de ventilación e higiene.
Existen varios tipos, como las campanas murales, centrales o tipo isla, y las de condensación o filtración. La elección depende del tipo de cocina, el volumen de trabajo y la distribución del espacio.
Se recomienda realizar una limpieza superficial diaria y una limpieza profunda profesional cada 3 a 6 meses, dependiendo del uso, para evitar acumulación de grasa y mantener la eficiencia del sistema.
Sí, los filtros son obligatorios y fundamentales para retener la grasa y otras partículas. Pueden ser de tipo metálico (lavables) o filtros de carbono activo, según el sistema de extracción y las necesidades del local.
Además de la limpieza regular, es importante revisar los motores, la ventilación, los conductos y el estado de los filtros. Un mantenimiento profesional periódico ayuda a prevenir averías y alarga la vida útil del equipo.